BOULETTES DE BOEUF PROVEN€ALES
Pour 4 personnes :
500 g de viande hachée
1 oignon
150 g de chair à saucisse
1 oeuf sel poivre
1 boîte 4/4 de coulis de tomate
5 cl de vin blanc quelques olives vertes et noires basilic (facultatif)
5 cl d'huile.
Mélanger à la viande de boeuf la chair à saucisse l'oignon haché finement saler et poivrer; ajouter l'oeuf; bien malaxer et former des boulettes de taille moyenne. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile. Mettre les boulettes à revenir en les retournant de temps en temps pour leur faire prendre une belle coloration; les retirer; jeter l'huile de cuisson déglacer avec du vin blanc mouiller avec le coulis de tomate ajouter les olives reporter à ébullition 10 minutes environ; remettre les boulettes et prolonger la cuisson à couvert pendant 3 à 4 minutes. Avant de servir; ajouter éventuellement un peu de basilic haché fraîchement. Avec ce plat servir des pâtes fraîches du riz pilaf ou une purée de pommes de terre (carotte céleri).
Sujet: boulettes provencales 
