e]]5 accompagnements pour le barbecue
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Parce qu’il n’y a pas plus triste qu’une patate sans beurre ou qu’une laitue sans fantaisie, voici cinq recettes originales d’accompagnements pour agrémenter vos barbecues.
Salade d’avocat, pastèque et feta
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– 2 avocats bien mûrs
– 300 g de pastèque (une tranche)
– 150 g de feta
– 1 petite poignée de roquette
– 1/2 c. à café de graines de sésame noir
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
Coupez les avocats en deux, retirez le noyau, détaillez la chair en tranches. Coupez la pastèque à la base pour retirer la peau. Coupez la chair en morceaux. Coupez la feta en cubes. Mélangez délicatement tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez bien frais.
Salsa pour les grillades
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– 6 tomates roma
– 1/2 poivron rouge
– 1/2 oignon rouge
– 4 gros piments verts (ceux qu’on mange à l’apéro)
– 1 gousse d’ail
– 4 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de vinaigre de vin
– 2 c. à soupe coriandre ciselée
– 1 trait de tabasco
Entaillez la peau des tomates en faisant une croix avec un couteau à leur base. Plongez-les 30 secondes dans l’eau bouillante: vous enlèverez ainsi plus facilement la peau.
Retirez la peau et les pépins. Coupez la chair des tomates en petits dés (5 mm). Coupez le demi-poivron épépiné et les piments de la même manière.
Coupez très finement l’oignon. Pressez l’ail. Mélangez tous les ingrédients. Laissez reposer au frais une bonne heure.
Salade de boulgour au citron confit
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– 200 g de boulgour
– 1/2 concombre
– 3 tomates
– 60 g d’olives grecques noire
– 1 citron confit
– le jus d’1 citron
– 1 oignon rouge
– 2 c. à soupe d’huile d’olive
– 2 c. à soupe de menthe ciselée
Faites cuire le boulgour comme indiqué sur l’emballage. Le verser dans un saladier et le mélanger à la fourchette pour le faire refroidir. Assaisonnez d’huile, de jus de citron.
Coupez le concombre, les tomates et le citron confit en petits cubes, les olives en morceaux et les oignons en rondelles.
Mélangez tous les ingrédients, salez et poivrez. Servez bien frais.
Beurre salé au chocolat et au piment d’Espelette
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– 10 cl de vinaigre balsamique
– 30 g de chocolat noir à 80% de cacao
– 60 g de beurre salé à température ambiante
– 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
Faites bouillir le vinaigre balsamique, jusqu’à ce qu’il réduise et devienne sirupeux, environ 10 minutes. Faites fondre le chocolat dans le sirop encore chaud. Travaillez le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il ait la consistance d’une pommade. Incorporez à la première préparation. Ajoutez le piment.
Placez les beurres dans deux petits ramequins, couvrez d’un film fraîcheur et laissez durcir au frigo.
Salade de pâtes grecques pesto maison
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– 150 g de pâtes grecques
– 1 poignée de tomates cerise coupées en 2
– 20 g de roquette
– 20 g pignons de pin
– 30 g de copeaux de Parmesan
Pour le pesto
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- 40 g de basilic
– 5 cl d’huile d’olive
– 30 g d’amandes
– 30 g de parmesan
– 1/2 gousse d’ail
– le jus d’1/2 citron
Faites griller les pignons de pin dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu’à ce que les pignons soient légèrement dorés.
Enlevez toutes les tiges de basilic pour ne garder que les feuilles. Râpez grossièrement le parmesan. Mixez tous les ingrédients du pesto. Salez et poivrez.
Faites cuire les pâtes al dente. Égouttez-les et passez sous l’eau froide pour éviter qu’elles ne collent. Mélangez avec le pesto. Ajoutez les autres ingrédients.[/b]
Sujet: sauces pour bbq 
